Quando você pensa em “prato vegetariano”, qual é a primeira imagem que vem à sua cabeça? Se a resposta foi um prato com folhas, temos uma boa notícia: a cozinha à base de plantas se tornou muito mais interessante do que isso!
Cada vez mais legumes, grãos, raízes e leguminosas assumem o papel principal em diversos preparos — não como substitutos, mas como estrelas do prato.
Parte disso tem a ver com curiosidade, já que as pessoas estão mais dispostas a experimentar sabores novos, desde que a experiência valha a pena. Outra parte tem a ver com saúde: um estudo global da Unilever Food Solutions aponta que mais da metade da Geração Z prioriza opções mais leves e nutritivas, com destaque justamente para as proteínas de origem vegetal.
Por último, mas não menos importante, também há a parte que a gastronomia vegetariana se aprimorou muito ao longo dos anos. Muito mais do que “imitar a carne”, o foco está em receitas saborosas, bem-feitas e que valorizam os pontos fortes dos ingredientes utilizados.
A seguir, separamos algumas receitas que são exatamente dessa forma: surpreendentes, deliciosas e sem carne! Confira:
LASANHA A BOLONHESA DE LENTILHA
Ingredientes:
- 350 g de lentilha
- 3 colheres de sopa de azeite ou óleo
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho triturados
- 1 tomate sem pele e sem sementes picado
- 5 colheres de sopa de extrato de tomate
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de chá de caldo de legumes
- 400 g de muçarela
- Massa de Pastel Husker em rolo
Modo de preparo:
Em uma panela, cozinhe a lentilha por 25 minutos em água e sal a gosto. Escorra e reserve.
Agora, doure a cebola e o alho no azeite e, na sequência, refogue o tomate até que comece a murchar. Em seguida, adicione a lentilha, o extrato de tomate, o caldo de legumes e acerte o sal e a pimenta de acordo com seu gosto. Deixe cozinhar por 5 minutos após a fervura. Seu molho bolonhesa está pronto!
Em um refratário, monte a sua lasanha: inicie com uma fina camada de molho na base, adicione uma camada de Massa de Pastel Husker e outra de queijo — repita o processo terminando com a camada de queijo.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos ou até que o queijo sobre a lasanha fique dourado. Bom apetite!
SALPICÃO VEGETARIANO
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de ervilha frescas
- 1/2 xícara de chá de maçã picada
- 4 colheres de sopa de uvas-passas
- 1 cenoura média ralada
- 1 lata de milho verde
- 2 xícaras de chá de repolho fatiado (o mais fino possível)
- 2 xícaras de chá de maionese
- Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto
- Batata Palha Husker Extrafina
Modo de preparo:
Esta versão do salpicão é ainda mais simples, já que você pula a etapa de preparação do frango. Ou seja: basta misturar todos os ingredientes e servir com uma generosa cobertura de Batata Palha Husker Extrafina. Você vai se surpreender com a crocância desta receita!
HOT DOG VEGETARIANO (ou NOT DOG)
Ingredientes:
- 6 cenouras médias
- 1/4 de xícara de shoyu
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 1 colher de chá de páprica (da sua preferência)
- 2 colheres de sopa de azeite
- Alho bem picadinho (ou em pó) a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 6 pães de cachorro-quente
- Ketchup, mostarda e maionese
- Batata Palha Husker Tradicional
Modo de preparo:
Descasque as cenouras por inteiro, retirando as extremidades, e reserve.
Misture o shoyu, o vinagre, a páprica, o azeite, o alho e a pimenta-do-reino em um recipiente. Experimente e adicione sal, se necessário. Depois, passe essa mistura nas cenouras, cobrindo-as por completo.
Disponha as cenouras temperadas numa forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 1h ou até que fiquem macias (não moles).
Agora, é só montar seus “not dogs” usando a cenoura como salsicha, os molhos da sua preferência e muuuuuita Batata Palha Husker Tradicional!
Obs.: Você pode incrementar esta receita com milho verde, purê de batata, vinagrete e o que mais você preferir!
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